Evde 100 gr kıymanız varsa, dışarıda 200 TL’ye satılan Sarıyer böreğini kolayca yapabilir..

İstanbul’un boğaz kıyısında yer alan, yeşil ve mavinin birleştiği Sarıyer ilçesi, sadece manzarasıyla değil, aynı zamanda damaklarda unutulmaz tatlar bırakan lezzetleriyle de tanınır. Bu lezzetlerin başında ise İstanbul’la özdeşleşmiş olan ünlü Sarıyer böreği gelir. Tarihi 19. yüzyıla dayanan bu börek, hem Sarıyer sakinlerinin hem de İstanbul’a gelen ziyaretçilerin favori tatlarından biri olmuştur.

Sarıyer Böreği, başlangıçta Sarıyer’deki Rum ve Ermeni ustalar tarafından yapılırken, zamanla Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. İncecik açılan yufkası, zengin ve hafif iç harcıyla Sarıyer Böreği sadece bir börek değil, aynı zamanda bir sanat eseri olarak görülür. İşte bu eşsiz lezzetin tarifi:

MALZEMELER

15 adet baklavalık yufka

İç harcı için:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

100 gram kıyma

1/2 adet soğan

1 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)

1 yemek kaşığı çam fıstığı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

İçi ve üzeri için:

75 gram eritilmiş tereyağı

3/4 çay bardağı zeytinyağı

1/2 çay bardağı süt

YAPILIŞI

Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Ardından kıymayı kavurun ve üzerine doğranmış soğanları ekleyin. Çam fıstığı ve kuş üzümünü ilave ettikten sonra tuz ve karabiberi de ekleyin. Karışımı iyice soteledikten sonra ocaktan alın.

Başka bir kaba zeytinyağı, eritilmiş tereyağı ve sütü aktarın, sonra bir tel çırpıcıyla çırpın.

Baklavalık yufkaların 5 tanesini üst üste dizin ve her katın arasına hazırladığınız sıvı karışımdan sürün. En son kata kıymalı harcı yerleştirin ve yufkayı kıvırarak sarın. Şekil vererek bu işlemi tüm yufkalar ve iç harç bitene kadar tekrarlayın.

Son olarak, üzerine hazırladığınız karışımdan sürün ve 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Çıkarıp dilimleyerek servis edin.

AFİYET OLSUN…